陽(yáng)江豬腸碌

小時(shí)候我還不知道豬腸碌是陽(yáng)江特產(chǎn)，只知道它很好吃，很可口。

豬腸碌的表面是用米粉皮做成的，在上面灑些芝麻，蔥花。雖然外表看起來(lái)沒有什么講究，可餡真是八仙過(guò)海，各顯神通。有豆芽、嚇皮、炒粉等。不過(guò)可喜的是，現(xiàn)在商家變聰明了，在里面加牛腩、叉燒等，另外還有牛腩汁、辣醬作調(diào)料，使豬腸碌更香更好吃了，真是如虎添翼。

豬腸碌跟米粉卷相似，那又是為什么不叫“豬腸卷”呢？因?yàn)樵陉?yáng)江話里呀，“碌”有滾動(dòng)的意思，由于豬碌的餡放在一張米粉上，需要滾動(dòng)才可以包成，所以取“碌”，再者，“碌”也通“祿”象征著人們美好生活的向往。誰(shuí)又能想到區(qū)區(qū)一條平風(fēng)又瘦小的豬腸碌竟然蘊(yùn)含著這么多的知識(shí)與文化！

談起豬腸碌的來(lái)歷，那得從1925年開始。當(dāng)時(shí)的陽(yáng)江并沒有現(xiàn)在這樣的繁榮昌盛。人們都靠捕魚來(lái)維持生計(jì)。只有靠近造船廠的地方才有一些小規(guī)模的商業(yè)。但是，就在這里，祖先們發(fā)明了米粉卷。后來(lái)，隨著飲食文化的進(jìn)步，先輩們又發(fā)明了炒粉。因?yàn)楦鞣N原因，使得肉類貧乏，先輩們用米粉皮裹住炒粉，取名為“豬腸碌”。素菜渾名，也算是一種心理的安慰吧。

如今，不論在吃早茶還是晚上吃夜宵時(shí)，不管在大酒店還是在大排檔，陽(yáng)江人總愛叫幾碟豬腸碌與親朋好友一起分享。我也不例外：以前大伯家，總是有人在大街上推著三輪車吆喝，有時(shí)上午來(lái)，有時(shí)下午來(lái)，我?guī)缀趺刻於既ベI豬腸碌，那個(gè)推車人笑嘻嘻地說(shuō)：“看你經(jīng)常來(lái)買，就便宜一些賣給你吧！”我也跟著笑一笑，并叮囑他：“蘸點(diǎn)辣椒醬！”

有此外地來(lái)的游客，來(lái)到陽(yáng)江必吃豬腸碌，也必定打包一些給家人。我相信隨著時(shí)間的推移，豬腸碌必定會(huì)讓陽(yáng)江名聲大振。