“風(fēng)雨送春歸，飛雪迎春到”。轉(zhuǎn)眼就是2013年元旦。今天，媽媽說(shuō)，你剛好放假在家，我們就把豬殺了吧！再過(guò)兩天，爸爸在深圳打工就要回家了，讓我們一家人開開心心過(guò)大年。
說(shuō)干就干，我和媽媽就張羅起來(lái)。我去借板車，媽媽去請(qǐng)鄰家的張大叔、陳大叔等。一會(huì)兒，院子里就來(lái)了四五個(gè)壯實(shí)的漢子，他們找來(lái)繩子和兩根手臂粗的長(zhǎng)木棍。媽媽打開豬圈門，喚出那頭嘴里流著口水的大肥豬。這時(shí)，兩個(gè)壯漢彎下腰，一人伸出一只手，一下子就抓住了豬的兩條后腿，肥豬發(fā)出一聲驚叫，拼命掙扎，摔倒在地。大家一擁而上。有的扎豬腿，有的扎車把。只一會(huì)功夫，肥豬就被五花大綁“按”在車上。我和媽媽高興地把這頭大肥豬，拉到有一里多外的殺豬師傅家。
這天，趕得巧，我們來(lái)得正是時(shí)候。等豬“歇”有大半個(gè)鐘頭，殺豬師傅說(shuō)，殺豬了！殺豬了！兩個(gè)“幫手”一起上。只見師傅用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鉤子往豬嘴一捅，就往豬按子上拽。那豬“嘰嘰”的尖叫，聲嘶力竭。這時(shí)，他對(duì)準(zhǔn)豬的頸子下，用力將尖刀插進(jìn)去......我緊張得趕快閉上眼睛。可憐的大白豬哀嚎著，隨之聲音漸漸地沙啞，只剩下口里在喘氣，四只蹄子在不停地掙扎。不一會(huì)兒，豬的尾巴自然垂下來(lái)就死了。
助手們?cè)缭缇蜔_了燙豬的開水。于是，殺豬師傅和助手就把肥豬滾進(jìn)燙鍋里，一瓢瓢地倒在豬身上后，從頭開始，細(xì)細(xì)的淋澆著。聽屠戶說(shuō)，只有滾開水多澆幾過(guò)，一會(huì)兒刮毛時(shí)，也容易清理干凈。瞧，那兒豬毛最多，要多澆幾瓢開水，一會(huì)兒清理時(shí)才容易些。
又過(guò)了大半個(gè)小時(shí)，豬身澆了個(gè)夠。這時(shí)，殺豬師傅就把準(zhǔn)備好通桿，那是黑黑油油亮亮的鐵棍，大拇指粗細(xì)。轉(zhuǎn)身在這頭豬貍后腿腳處開一口子，把通桿直直的刺入豬身皮膚下、兩腿、兩脅、前腿、背腹，然后抱緊小口子吹氣。瞧！殺豬師傅的兩腮幫子圓圓鼓起，吸一口，使勁吹進(jìn)去，再壓緊口子鼓氣、開膛、剝皮；而兩個(gè)“幫手”也格外賣弄精神，一邊說(shuō)笑一邊操作，重復(fù)，豬身子漸漸變圓變鼓。圓圓滾滾的豬身子，在滾開水的澆淋下，刮毛很輕易地做完了。黑黑硬硬的背鬃，殺豬師傅們往往第一時(shí)間收起，那是可以賣錢的咧。
大約有一個(gè)時(shí)，那頭大肥豬被洗得光溜溜的倒懸在柱子上，隨著師傅的刀在豬肚子上比劃幾下后，豬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)就豁然開朗了。這時(shí)，師傅趕忙取下豬頭，下項(xiàng)圈，剖開豬腹，清理下水，又在豬架上，用鐵鉤掛住豬身子，分邊砍肉。不一會(huì)，師傅就把豬的肉和頭、蹄、下水（內(nèi)臟）、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，把豬肉裝在車子上。
回家后，我就把殺豬開心的事記了下來(lái)：揪耳捉腿擒尾巴，放倒肥豬眾手抓。肥豬“嗷嗷”放聲叫，屠夫操刀對(duì)脖插。燙水褪毛開膛肚，白肉腌鹽添椒花?？茖W(xué)配方養(yǎng)豬快，火紅的日子是農(nóng)家！