大家一定都知道大名鼎鼎的蘇軾是一位名副其實(shí)的“吃貨”，他曾寫過(guò)一首詩(shī)，名叫《寒具》，贊美的就是淮安名小吃—茶馓。
茶馓是淮安名小吃，上過(guò)國(guó)宴，當(dāng)過(guò)貢品。這周，我和爸爸有幸去到了一家傳承百年的老店品嘗它，到了店里，經(jīng)過(guò)我和老板的溝通，老板同意讓我們?nèi)ビ^看制作茶馓的全程。我目不轉(zhuǎn)睛地盯著，生怕漏掉哪個(gè)步驟。做法看似十分簡(jiǎn)單：只見(jiàn)大廚和著一盆面粉，面粉就像頑皮的孩子?xùn)|撞西頂著，但在他爐火純青的技藝下，面粉不稀不稠的成為了一團(tuán)面，緊接著，他“纖手搓成玉數(shù)尋”，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，非常簡(jiǎn)單的步驟，但他做了近半個(gè)小時(shí)。一團(tuán)面，一下變成長(zhǎng)幾百米的長(zhǎng)面條，且每段都粗細(xì)均勻，他將這些面條一圈圈盤在盆里，如同水面漾起的漣漪，一圈圈散開，每盤好一層就刷一層金光閃閃的麻油，那面條好似鍍金一般的閃著我的雙眼。然后，只見(jiàn)大廚將放滿油的大鍋燒燙，抽出面條的頭“夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”，把面條繞在手上以迅雷不及掩耳之勢(shì)纏上十圈，掐斷，抻開，把“纏臂金”套在筷子上，下油鍋，炸五秒后再用兩只筷子一扭再抽出，慢慢的“碧油煎出嫩黃深”，一圈圈黃金酥脆的茶馓就出爐了，正當(dāng)我看的垂涎欲滴時(shí)“來(lái)嘍”一大盤香氣四溢的茶馓終于擺到了我的眼前，我輕輕的夾起了一卷，這茶撒的外形像麻花，看上去一絲絲的，仿佛用金絲纏繞起來(lái)，大約有三十幾縷，看上去金黃香脆，油而不膩，無(wú)意中放到陽(yáng)光底下，竟是透明呈琥珀?duì)畹?，晶瑩剔透的樣子?shí)在是惹人喜愛(ài)。于是二話不說(shuō)就開吃，只聽(tīng)“咔嚓”一聲，茶馓分散開來(lái)，松脆酥香，滿口生津，先觸到味蕾的是一股咸香，人口即化，咽下去后才泛起一陣甘甜，真是令人回味無(wú)窮啊！我想如此有魅力的美食怪不得這么多人都要慕名前來(lái)品嘗。
小小的茶馓散發(fā)出家的味道，正如舌尖上的中國(guó)所說(shuō)：中國(guó)的美食都是傳承了家鄉(xiāng)的味道，勾起每個(gè)人的味蕾和心底里的老家，茶馓是茶馓，淮安是淮安，只有茶馓和淮安在一起才能真正的稱之為淮安茶馓。