家鄉(xiāng)的筍干

我的家鄉(xiāng)在龍川，這里土特產(chǎn)很多，有：山核桃、柿子、茶葉……我最喜愛的便是筍干了。筍干可以做成很多菜肴：筍干炒辣椒、筍干燉豬肉、筍干雞蛋湯……數(shù)不勝數(shù)。

春天，綿綿的細(xì)雨過后，竹筍就調(diào)皮地在不經(jīng)意間冒出來。它們穿著許多件衣裳，可愛極了。這時(shí)村民們路過竹林時(shí)都會(huì)瞧瞧：竹筍長(zhǎng)出來沒有？可以挖了嗎？他們期盼著，希望可以早日吃上這嫩嫩且營(yíng)養(yǎng)的竹筍。

竹筍鉆出地面后，很快就有一個(gè)小保溫瓶那么高了。這時(shí)人們便早早地結(jié)伴去竹林里挖筍子，不一會(huì)兒就挖了一麻袋，帶來了滿載而歸的喜悅。

竹筍挖回來吃不完會(huì)壞掉，做成筍干就能產(chǎn)期保存，拿到集市去買。竹筍做成筍干，工序可不少。首先得把鮮筍的“衣服”脫掉，再把它放在水里“洗個(gè)澡”，然后放在鍋中煮，煮熟后放入適量的鹽，等到筍便成淡黃色，就可以出鍋了。煮熟的筍子放在一個(gè)用竹子編的“箱子”上。“箱子”下面放木碳，用火烘烤。等筍子烤得變成白色后就算烤干了。村民們會(huì)挑選出外觀好一些的用透明袋包裝起來拿到集市上去賣。

家鄉(xiāng)的筍干受到人們的喜愛。人們常說：來北京不吃北京小吃等于白來，要我說來龍川不吃龍川的筍干才等于白來呢！在那春暖花開之時(shí)一定要來龍川，大飽眼福地看龍川的風(fēng)水寶地，津津有味地吃龍川的香辣筍干。