觀察鴨蛋的變化

觀察鴨蛋的變化
今天，根據(jù)老師的作業(yè)，我做了一個實(shí)驗(yàn)：把鴨蛋放入裝醋的容器中（要透明的），觀察鴨蛋的變化。
我先拿了一個玻璃瓶，一瓶醋和一個鴨蛋，再把鴨蛋放入瓶中，倒了許多醋，把鴨蛋給淹沒在了里面。接著，我就把瓶子放在旁邊，靜靜地等待著。三分鐘后，鴨蛋冒了許多泡泡，有很多的泡泡向上爬，似乎在比賽誰爬得快呢！從上向下看，醋的周圍一圈都白了，中間也有一些白白的小顆粒。頂?shù)讲Ａ啥说镍喌皻ど弦灿信菖荨耐饪?，可以看出鴨蛋露出的一小部分的白色?br /> 一小時后，鴨蛋浮上來了，殼上有許多密密麻麻的氣泡。有一層透明的皮包著鴨蛋。周圍一圈的那些白色的沒有了，鴨蛋好像變大了。我手伸了進(jìn)去，摸了摸鴨蛋。哇！好軟?。≌媸娣⊥蝗?，可能是手碰到蛋碰得太用力了，鴨蛋上面的那層皮和泡泡破了，鴨蛋的一個地方不停地向上輸送泡泡，鴨蛋沉下去了，上面的泡泡鼓起來了，我嚇了一跳。
到了第二天早上，鴨蛋還是沉的，從上面觀察，泡泡鋪滿了表面的一層，鴨蛋殼周圍都是泡泡，摸一摸，軟軟的，滑滑的。
到了晚上，上面有一個鼓起來的泡泡，不管我怎么搖晃，都一直固定在那兒，周圍就沒有泡泡了。我把醋倒了，把鴨蛋給拿了出來。鴨蛋的外面有一層棕色的皮，對著光看，鴨蛋的兩端青的，整個鴨蛋看上去好像熟了。我想：是不是醋把鴨蛋給泡熟了呢？好奇心驅(qū)使著我，想立刻看見鴨蛋的內(nèi)部是怎樣的。我輕輕地敲打著鴨蛋，蛋破了，蛋清和蛋黃都流了出來，不過，用有一部分蛋清和蛋黃凝固在了一起。我想：如果鴨蛋不沉下去的話，是不是所有的蛋清和蛋黃都凝固在了一起呢？
這次實(shí)驗(yàn)后，我有許多疑問：為什么醋會使蛋里的蛋清和蛋黃凝固呢？這是什么原因？我上網(wǎng)搜了百度，原來是因?yàn)榇罪@酸性，而蛋清和蛋黃顯堿性，富含蛋白質(zhì)，醋破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去活性，從而就凝固了。哦！原來是這樣啊，我終于明白了醋會使蛋里的蛋清和蛋黃凝固的原因了！