你聽(tīng)說(shuō)過(guò)宋朝蘇東坡嗎?我想你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò),因?yàn)樗墒且磺Ф嗄昵暗拇笤?shī)人呀!但你吃過(guò)他發(fā)明的菜—東坡肉嗎?你如果沒(méi)有吃過(guò),那就是你沒(méi)有口福,東坡肉可是我的家鄉(xiāng)一絕呀!
據(jù)說(shuō),在一千多年前,宋朝蘇東坡從北京來(lái)到黃州。這里山清水秀,鳥(niǎo)語(yǔ)花香,而且那里的豬肉質(zhì)量特好,但是豬肉價(jià)格卻很便宜。不過(guò)肉雖好,卻沒(méi)有人買(mǎi),因?yàn)楦蝗瞬毁I(mǎi)便宜的東西,而窮人又不會(huì)做,就算做也做不出味道來(lái)。蘇東坡靈機(jī)一動(dòng),想出了一種做肉的方法,但一點(diǎn)也不好吃。他照者那個(gè)方法不停地變換原料,終于有一天,他做出了一道鮮美的肉。后人把它稱作東坡肉,而且東坡肉也流傳千古,直到今天,成了我們的家鄉(xiāng)一絕。
你可能不會(huì)相信有那么好吃,那你就走上去看一看,鮮紅鮮紅的,又亮又潤(rùn)滑的,方方正正的,還往上冒著熱氣,你看過(guò)以后,一定會(huì)流下一大堆口水;聞一聞,它香氣四溢,隔著幾條街也能聞到它的香氣,而且它的香氣還像一條繩子,把你牽到東坡肉旁;現(xiàn)在你該相信我了吧?如果還不相信,那你就去嘗嘗,味道非常香美,而且它嫩嫩的,綿綿的,軟軟的,一點(diǎn)也不粘牙,雖然它有很多油,但一點(diǎn)也不膩口,你吃的時(shí)候可別把碗也給吃了。
你吃上一口,肯定覺(jué)得很好吃,吃上兩口,你就會(huì)放下你的斯文,狼吞虎咽,而且還抓著吃,如果你吃上半斤,肚子可能已經(jīng)飽了,可別再吃呀,再吃肚子就脹破了。 你瞧,那桌人正在吃著東坡肉,只見(jiàn)他們吃了第一盤(pán)時(shí),覺(jué)得夾著吃不過(guò)癮,干脆放下筷子用手抓著吃,而且還趴在桌子上搶;再看那桌,幾個(gè)老人在那兒吃著東坡肉,淺斟慢酌,談?wù)撝K東坡當(dāng)年的風(fēng)采,一會(huì)兒又開(kāi)懷暢飲,談天說(shuō)地,到古論今,好不快活,好象得到了蘇東坡當(dāng)年的文采似的。
行文到此,你一定垂涎三尺,你知道東坡肉的制作方法嗎?我就知道你不知道,而且你一定以為很難做,那你可就錯(cuò)了,其實(shí)東坡肉的做法很簡(jiǎn)單,而且材料也很便宜,材料是:豬五花肉一斤二兩,料酒半兩,冰糖半兩,醬油零點(diǎn)八兩,不咸不淡,一點(diǎn)味精,一點(diǎn)胡椒粉,蔥節(jié)一點(diǎn)三兩,姜片一兩,蔥花一錢(qián)。它的制作過(guò)程分兩個(gè)步驟。
第一步,將帶皮的豬五花三層肉,切成四寸見(jiàn)方的塊塊,投入冷水鍋內(nèi)燒煮至五成熟,取出用木版將肉壓平,再在筋肉一面剞網(wǎng)眼塊,放入有鍋墊的并加蔥節(jié)的沙鍋里,上冷水二點(diǎn)五斤,下料酒,冰糖,醬油,姜片等調(diào)料后,加蓋或用牛皮紙密封,先用旺火燒沸,再用文火燉,大約燉它四五個(gè)小時(shí)。
第二步,肉已爛透,油已走光,肉也縮小即可。取出將肉皮朝上扣在特制的濾盆內(nèi),倒入原汁,撒上蔥花,味精,胡椒即成如果你來(lái)到黃州,你一定要嘗一嘗東坡肉,不然你會(huì)感到遺憾的,而且人們說(shuō):“去了北京不去長(zhǎng)城不算去北京,而你到了黃州不吃東坡肉就不算到過(guò)黃州。