蘋(píng)果變色了

“吃蘋(píng)果啰！”晚飯后媽媽吧削好皮的蘋(píng)果端了出來(lái)。

“媽媽，這是爛蘋(píng)果，那看顏色都變了！你怎么還讓我們吃！”我望著變成咖啡色的蘋(píng)果撅著嘴說(shuō)。

“沒(méi)爛，這是我晚飯前削好的，沒(méi)想到到現(xiàn)在變成了這副模樣！”，媽媽解釋著。

一旁在看電視的爸爸走了過(guò)來(lái)，看了看蘋(píng)果笑瞇瞇的對(duì)我說(shuō)：“潔瑜，這蘋(píng)果確實(shí)沒(méi)爛，我們?nèi)ゾW(wǎng)上查查為什么削好皮的蘋(píng)果會(huì)變色？”

“好！”我隨聲應(yīng)和著，拉著爸爸的手急匆匆的往書(shū)房跑，迫不及待地打開(kāi)電腦想知道個(gè)究竟。

原來(lái)，蘋(píng)果肉里含有一種叫鞣酸的有機(jī)物質(zhì)。用小刀削皮時(shí)，小刀接觸蘋(píng)果，蘋(píng)果肉里的鞣酸就和刀刃的鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，生產(chǎn)一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋(píng)果肉表面。除力鞣酸以外，蘋(píng)果里還含有一種氧化酶。當(dāng)蘋(píng)果削去表皮后，果肉暴露在空氣中，在氧化酶的催化下，果肉中的有機(jī)質(zhì)被氧化、變色，所以也使削去皮的蘋(píng)果改變顏色。

變色的蘋(píng)果肉不影響食用，少量的鞣酸鐵對(duì)人的健康沒(méi)有損害。只是果肉了的鞣酸很難溶于水，如果粘染在毛巾或手帕上就很難洗去，所以吃蘋(píng)果后，不要用毛巾或手帕來(lái)揩拭。

“哦！原來(lái)是這樣！爸爸媽媽，現(xiàn)在我知道蘋(píng)果削皮后為什么會(huì)變色了！”媽媽微笑著遞給我和爸爸每人一個(gè)蘋(píng)果，我們津津有味地吃了起來(lái)。