怎樣腌雞(鴨)蛋_食物制作方法作文700字

雞蛋腌成咸的，可以當(dāng)咸菜吃。煮一些放到冰箱的保鮮室，隨吃隨拿，方便。看著那流油的蛋黃，會(huì)使你食欲倍增。

做腌蛋第一步就是挑選雞蛋。要求沒(méi)有破損，沙皮蛋和薄皮蛋都不能用。沙皮蛋就是雞蛋的外殼有小疙瘩，似沙子，摸起來(lái)很澀。薄皮蛋就是蛋殼較薄，蛋殼有的地方像油滴滴到紙上一樣有點(diǎn)透明。這兩種蛋由于腌制的過(guò)程中易破損，而不能腌制。

腌制咸蛋分干腌法和濕腌法兩類，各有利弊。

干腌法：

優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單。缺點(diǎn)：風(fēng)味較差。

倒一些高度白酒(不低于60度)到碗里。捏住雞蛋，把雞蛋的兩端蘸上白酒，再把粘了酒的雞蛋在鹽里滾一下，使雞蛋的兩頭裹上鹽，之后放在容器里。完成后把容器密封好，大約過(guò)20到30天，就可以煮著吃了。

濕腌法：

分兩種，一種是用鹽水法，另一種是包泥法。前一種較簡(jiǎn)單，大約6斤水，加一斤鹽。水燒開(kāi)后把鹽倒進(jìn)去，使鹽充分溶解。先把雞蛋碼到容器里，把涼鹽水倒進(jìn)去，以沒(méi)過(guò)雞蛋為止。鹽水腌法不適用于夏秋季節(jié)，因?yàn)樘鞖鉄?，雞蛋容易霉變。時(shí)間大約得20多天。

后一種就是包泥法。這種腌法適用于各個(gè)季節(jié)，而且腌制出來(lái)的雞蛋風(fēng)味口感都最好。缺點(diǎn)就是有點(diǎn)麻煩。紅土?xí)窀?，稱重。大約5斤紅土1斤鹽可腌制100枚雞蛋。把干紅土和鹽放在桶里，有草木灰加上一點(diǎn)更好。把水燒開(kāi)，倒進(jìn)去，邊倒便攪，使紅土和鹽成稀糊狀。等泥涼了以后，把每個(gè)雞蛋裹上薄薄的一層泥，逐個(gè)把它們碼到容器里。用不完的鹽泥倒在雞蛋上面。密封，半個(gè)月之后就可以食用了。

需要食用腌雞蛋時(shí)，從容器里取出幾個(gè)，洗凈，煮熟放冰箱冷藏，雖吃隨取，簡(jiǎn)單方便，你不妨試著做一些，當(dāng)你忙的時(shí)候吃咸蛋就饅頭可以為暫時(shí)應(yīng)急，但也不能常吃喲。