砂鍋魚(yú)頭

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，說(shuō)到我最喜歡的一種美味，那可是數(shù)不勝數(shù)。又令人垂涎的獅子頭，味道濃郁的紅燒排骨，南京的鴨血粉絲湯，北京的烤鴨……但我卻對(duì)那充滿“愛(ài)的味道”的‘砂鍋魚(yú)頭”情有獨(dú)鐘
　　天目湖有三絕：茶香、水甜、魚(yú)頭鮮。到天目湖不品嘗砂鍋魚(yú)頭湯，實(shí)在是太遺憾了。
　　砂鍋煨魚(yú)頭的特點(diǎn)是：“鮮而不腥，肥而不膩”。做這道菜也很有講究，魚(yú)頭要用天目湖的大花鰱，洗干凈后將頭剁下，煎黃后撈出，放入砂鍋中，注入甘甜清冽，毫無(wú)雜質(zhì)的天目湖湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上幾個(gè)小時(shí)就可以了。媽媽學(xué)會(huì)了做這道菜，特意做給我吃。
　　菜上桌了，我即刻聞到了濃濃的香味，媽媽小心翼翼地揭開(kāi)蓋，香味頓時(shí)在屋子里彌漫開(kāi)來(lái)，讓我口水垂涎三尺。我望了望這道菜，只見(jiàn)魚(yú)肉白里透紅，細(xì)嫩似豆花，妙不可言。潔白如雪的魚(yú)頭湯上點(diǎn)綴著碧綠的香菜，像白玉池里飄著綠色荷葉，讓人感覺(jué)垂涎欲滴。我好奇地問(wèn)媽媽：“為什么這湯乳白得像牛奶？”媽媽笑著對(duì)我說(shuō)：“這正是天目湖湖水的奇特之處呀！”我輕輕地夾起一塊魚(yú)肉放入嘴中，口感相當(dāng)好！細(xì)細(xì)品味，魚(yú)肉雖然肥肥的，滑滑的，但是一點(diǎn)也不膩，一點(diǎn)也不腥，有一種獨(dú)特的鮮香一直留在了口中。我又唱了一口湯，真是又濃又香，還有一股湖水的甘甜。
　　“砂鍋魚(yú)頭”不僅讓我品嘗到了它的美味，還讓我嘗到的愛(ài)的味道。砂鍋魚(yú)頭，是溧陽(yáng)人的驕傲！是中國(guó)人的驕傲！它也是我最喜歡的一種美味！