俗話說(shuō)“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”不同的地方有不同的美食，再說(shuō)“民以食為天”。廣東人的白切雞也是美味至極了。也正是如此，廣東的飲食業(yè)也是首屈一指的?，F(xiàn)在我來(lái)介紹廣州的白切雞。
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料制作保持原味為特點(diǎn)。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，食時(shí)配以姜蔥醬油，具有蔥油香味，系廣東家鄉(xiāng)菜，食之別有風(fēng)味。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。食材：鮮雞1200克、姜片適量、蔥花適量。做法：新鮮雞洗干凈，鍋里加入清水和姜片一起煮開(kāi)，水開(kāi)后把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中后，再用筷子夾起倒出雞肚里面的水，再重新放入鍋中，大火煮5分鐘，（期間要用筷子翻動(dòng)整只雞，）翻動(dòng)鮮雞，確保每一面都受熱均勻，5分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，10分鐘后打開(kāi)蓋子，準(zhǔn)備一盤冰水再加入冰塊，撈起雞把雞浸泡在冰水里，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘，準(zhǔn)備醬料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一點(diǎn)蔥花，用過(guò)燒熱油，把燒熱的油倒在生抽姜蓉里面即可。再把雞切成塊，放在盤中即可。
看看你，是不是看看介紹都要流口水了，但真正的美食，還是要親自去品嘗一下呀。